Historie Rodinného vinařství Pavla Bindera sahá do roku 1999. Tento rok je mezníkem v němž se od tradičního vinařství provozovaného v rodině po desítky let přešlo k profesionálnímu způsobu pěstování hroznů a výroby vína.
Rodinné vinařství obhospodařuje v současné době celkem 5 hektarů vinic, z toho 4 hektary vlastních a 1 hektar pronajatých. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice a Přítluky v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu.
Mezi hlavní odrůdy vín, které vinařství produkuje, patří mezi bílými víny Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon a Tramín červený. Mezi červenými víny to jsou Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder.
Filozofií rodinného vinařství Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí. Vína z těchto malých šarží budou vždy svým způsobem originální a žádaná, což dokazuje stoupající zájem o tato vína z řad obchodníků, ale i milovníků vín. Specialitou vinařství je výroba vzácných ledových vín.