Rodinné vinařství obhospodařuje v současné době celkem 5 hektarů vinic, z toho 4 hektary vlastních a 1 hektar pronajatých. Všechny se nacházejí v katastru obcí Rakvice a Přítluky v těch nejvhodnějších viničních tratích, převážně orientovaných na jižní stranu.

Mezi hlavní odrůdy vín, které vinařství produkuje, patří mezi bílými víny Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pálava, Chardonnay, Sauvignon a Tramín červený. Mezi červenými víny to jsou Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder.

Filozofií rodinného vinařství Pavla Bindera je vyrábět vysoce kvalitní vína menších šarží se svěžím a výrazným ovocným buketem, vysokým extraktem a mohutnou chutí. Vína z těchto malých šarží budou vždy svým způsobem originální a žádaná, což dokazuje stoupající zájem o tato vína z řad obchodníků, ale i milovníků vín. Specialitou vinařství je výroba vzácných ledových vín.

Vinice je ve vlastnictví rodiny od samého počátku a již třetí generace předává znalosti o pěstování a výrobě vína "z otce na syna".

Vinice je kombinací Merlotu (60 %), Cabernetu Sauvignone (25 %), Malbecu (10 %) a Cabernetu Franc (5 %). Průměrné stáří vinice je 40 let, ale některá výsadba Cabernetu Sauvignon je stará více než 80 let.

O vinici majitelé pečují celý rok s láskou a snaží se vždy respektovat přírodu. Nepoužívají žádné chemikálie, hubiče plevelu, pesticidy a dokonce ani anti-botrytisové chemikálie. Plevel hubí mechanicky a zatravňováním. Vinici udržují zdravou a bez plísní aplikací mědi a síry. Při zpracovávání hroznů používají jen fermenty přirozeně obsažené ve víně, vína nefiltrují - i zde respektují přírodní procesy. Vína dozrávají v dubových sudech.

Coppola pak ještě získal některá další vinařství v Sonoma Coast. Pochází odtud například „Diamond Collection" a „F.F.Coppola Presents" cenově dostupná vína vyrobená z hroznů několika kalifornských regionů. Vinařství Niebaum-Coppola Estate, od roku 2006 Rubicon Estate, se zaměřuje především na výrobu Rubiconu - spojení odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot - směs, kterou vytvořil se svými vinaři již Gustav Niebaum. Vína zrají odděleně dvanáct měsíců v sudech z francouzského dubu, pak se scelí a opět ve francouzském dubu zrají ještě dvojnásobnou dobu. Teprve pak jsou stáčena do lahví. Rubicon může být archivován až třicet let od sklizně. Coppolovo vinařství navštíví ročně kolem tří set tisíc lidí.

Vína vyrábí metodou řízeného kvašení; bílá vína kvasí a zrají v nerezových tancích, červená pak v dřevěných sudech, převážně barrique.

V současné době se nacházejí v tzv. přechodném období na výrobce biovína. Laicky řečeno, vína neošetřují chemickými prostředky, ale v boji proti škůdcům, nemocem a nepřízni počasí používají šetrné přírodní přípravky, jako například fenyklový olej, prášek do pečiva nebo vodní sklo, případně povolené ochranné prostředky na bázi síry a mědi. Přechodné období skončí v letošním roce a vína ročníku 2010 již ponesou označení biovíno.

K jejich filozofii patří také značná míra volnosti, kterou dopřávají jejich zákazníkům. Na jejich etiketách totiž nenajdete popis, jaké chutě a vůně v té či oné lahvi hledat. To vše ponechávají zcela na představivosti, chuťových pohárcích a čichových buňkách milovníků jejich vín.

Blatnička patří mezi jednu s nejvýše položených vinařských obcí na Jižní Moravě. Réva vinná dozrává v půdách těžkých jílovitých (karpatský jíl), proto vína z Blatničky dosahují vysokých extraktivních a buketních látek.

Vinařství Michal Janás je členem Svazu integrované produkce hroznů a vína. Z vypěstovaných hroznů vyrábí metodou řízeného kvašení zemská, jakostní a přívlastková vína.

Firma obhospodařuje 5 ha mladých vinic, ležících na nejlepších polohách obce Milotice. V současné době vyrábí vína z hroznů nakoupených v nejlepších oblastech Moravského slovácka. Hrozny jsou zpracovány na nejmodernější nerezové technologii Della Toffola v nově postavené provozovně v Miloticích, bílá vína jsou vyráběna za pomoci řízeného kvašení s ušlechtilou kulturou kvasinek a reduktivním školení. Červená vína kvasí tradičním způsobem a jsou školena v dubových sudech z Francie. Zaměřuje se na výrobu přívlastkových vín určených do vinoték, gastronomie, specializovaných obchodů a privátních vinoték.

Zaměřuje se na výrobu menších partií vín, jenž vznikají z hroznů převážně vlastní produkce pomocí moderních technologických postupů. Vína vyrábí šetrným způsobem, s minimálním počtem technologických zásahů do něj. Bílá vína zrají v nerezových nádobách, červená v dřevěných dubových sudech a vybrané partie vín leží po dobu 6 až 8 měsíců v sudech barikových.

O kvalitě jejich vín svědčí každoroční medailové úspěchy jak z místních, oblastních, ale i mezinárodních přehlídek vín. Největším dosavadním úspěchem však bezesporu je vybrání jejich vín komisí evropských someliérů, aby se podávala v Bruselu při předsednictví Česka v Radě Evropské unie.